イタリアから世界へ
スローフードの運動は、イタリアのある小さな村から世界に広がっていったものですが、スローフードの大切さは、現代を生きている人たち個人単位で考えなければならないのではないかと思います。
食材の見た目を重視して、歪んだ野菜を切り捨てて、まっすぐな野菜だけを店頭に並べたり、価格の安さを優先するあまり、添加物満載の食材やなんらかの化学処理を食材に施したりすることが当たり前になっている社会ではいけないという警笛が鳴らされているのです。
もっと身体にとって安全でおいしい食材を手に入れたい、そのためには少しくらい価格が高めでも、地元の食材や作物を作ることにこだわりを持っている生産者のものが良いという人たちがもっと増えてくれば、市場も変わってくるに違いありません。
世界中の消費者の意識がスローフードの波に乗って変化しなければならない時が来ているのです。
スローフードの運動を行う正式な協会だけではなく、自主的にスローフードについて広めようとしている人たちが増えてきていることは事実なのですが、まだまだその人出は足りていないのです。
さて、スローフード発祥の地イタリアでは、スローフードの大々的なブームが起こったことによって、多くの人が自分たちの食生活や住んでいる地域について再認識をし、地元で細々と有機栽培などを行ってきた生産者は一気に脚光を浴びる形となりました。
日本では、まだそこまでのブームには至っておらず、少しずつスローフードの大切さに気がついて実践する人が出てきているものの、やはりスローフードを実践するために食材をきちんと選択しようとすると、有機栽培などの確かな食材は価格が高いことがネックとなってしまうようです。
有機栽培で作物を育てるためにはかなりのコストがかかるため、それがどうしても収穫されて売られる作物の売値に反映されてしまうのです。
でも、安全な食材を選んで健康な身体を作るということは、お金には変えられない大切なことですので、有機栽培で作られた食材を選ぶ人が増えれば、売値も変化する時がくるのではないかと思われます。
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